Panuozzo di Gragnano
Le panuozzo, c'est un sandwich napolitain né dans les années 80 à Gragnano. Cuit comme une pizza, puis garni encore tiède.
A propos de cette recette
Cette recette de Panuozzo di Gragnano est specialement concue pour etre cuite au four Ooni, permettant d'obtenir une cuisson parfaite grace a la haute temperature et la pierre refractaire. Le four Ooni permet d'atteindre des temperatures de plus de 400°C, ideal pour obtenir des resultats dignes des meilleurs restaurants. Cette recette fait partie de ma collection de creations gourmandes que je partage sur mon compte Instagram @parbleucestbon. Suivez les etapes ci-dessous pour reproduire ce plat delicieux chez vous.
Ingredients
Voici la liste complete des ingredients necessaires pour realiser cette recette de Panuozzo di Gragnano. Tous les ingredients sont facilement trouvables en supermarche ou chez votre artisan local.
- •200g de farine
- •1g de levure sèche
- •120g d'eau
- •6g de sel
- •Un filet d'huile d'olive
Etapes de preparation
Suivez ces etapes pas a pas pour reussir votre Panuozzo di Gragnano. Chaque etape a ete testee et optimisee pour le four Ooni.
- 1Mélange la farine, la levure, le sel et l'eau dans un saladier.
- 2Pétris la pâte pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
- 3Place-la dans un récipient couvert et laisse reposer au réfrigérateur pendant 24h.
- 4Sors le pâton et laisse-le revenir à température ambiante pendant environ 2h.
- 5Forme une boule, puis étale-la en un ovale épais sur un plan fariné.
- 6Ajoute un filet d'huile d'olive sur le dessus, replie la pâte sur elle-même.
- 7Fais cuire dans le four Ooni jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- 8Une fois cuit, ouvre le panuozzo délicatement et garnis-le selon tes envies
Conseils et astuces pour reussir
Temperature du four Ooni
Pour cette recette, prechauffez votre four Ooni pendant au moins 15-20 minutes avant la cuisson. La pierre doit etre bien chaude pour garantir une cuisson optimale.
Choix des ingredients
Privilegiez des ingredients frais et de qualite. Les produits locaux et de saison apporteront une saveur incomparable a votre preparation.
Temps de cuisson
Surveillez attentivement la cuisson car le four Ooni cuit tres rapidement. N'hesitez pas a tourner votre preparation pour une cuisson uniforme.
Conservation
Cette recette est meilleure degustee fraichement preparee. Si vous avez des restes, conservez-les au refrigerateur et rechauffez-les au four Ooni quelques minutes.
Voir la video de preparation
Retrouvez la video complete de cette recette sur mon compte Instagram pour voir toutes les etapes en detail.
Recettes similaires
Decouvrez d'autres recettes delicieuses a preparer au four Ooni
Bagel au Poulet Pané
Un bagel maison moelleux et doré, garni de poulet pané croustillant et de salade fraîche. La pâte pochée au bicarbonate lui donne cette texture unique, entre pain et brioche.
Pompe à l'Huile
Pain provençal traditionnel parfumé à l'huile d'olive et à la fleur d'oranger. Un des 13 desserts de Noël en Provence, cuit à la perfection dans le four Ooni.
Hamburger & ses Buns maison
Des petits pains à burger moelleux cuits au four Ooni.