Panuozzo di Gragnano
Le panuozzo, c'est un sandwich napolitain né dans les années 80 à Gragnano. Cuit comme une pizza, puis garni encore tiède.
À propos de cette recette
Cette recette de Panuozzo di Gragnano est spécialement conçue pour être cuite au four Ooni, permettant d'obtenir une cuisson parfaite grâce à la haute température et la pierre réfractaire. Le four Ooni permet d'atteindre des températures de plus de 400°C, idéal pour obtenir des résultats dignes des meilleurs restaurants. Cette recette fait partie de ma collection de créations gourmandes que je partage sur mon compte Instagram @parbleucestbon. Suivez les étapes ci-dessous pour reproduire ce plat delicieux chez vous.
Ingrédients
Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de Panuozzo di Gragnano. Tous les ingrédients sont facilement trouvables en supermarché ou chez votre artisan local.
- •200g de farine
- •1g de levure sèche
- •120g d'eau
- •6g de sel
- •Un filet d'huile d'olive
Étapes de préparation
Suivez ces étapes pas à pas pour réussir votre Panuozzo di Gragnano. Chaque étape a été testée et optimisée pour le four Ooni.
- 1Mélange la farine, la levure, le sel et l'eau dans un saladier.
- 2Pétris la pâte pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
- 3Place-la dans un récipient couvert et laisse reposer au réfrigérateur pendant 24h.
- 4Sors le pâton et laisse-le revenir à température ambiante pendant environ 2h.
- 5Forme une boule, puis étale-la en un ovale épais sur un plan fariné.
- 6Ajoute un filet d'huile d'olive sur le dessus, replie la pâte sur elle-même.
- 7Fais cuire dans le four Ooni jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- 8Une fois cuit, ouvre le panuozzo délicatement et garnis-le selon tes envies
Conseils et astuces pour réussir
Température du four Ooni
Pour cette recette, préchauffez votre four Ooni pendant au moins 15-20 minutes avant la cuisson. La pierre doit être bien chaude pour garantir une cuisson optimale.
Choix des ingrédients
Privilégiez des ingrédients frais et de qualité. Les produits locaux et de saison apporteront une saveur incomparable à votre préparation.
Temps de cuisson
Surveillez attentivement la cuisson car le four Ooni cuit très rapidement. N'hésitez pas à tourner votre préparation pour une cuisson uniforme.
Conservation
Cette recette est meilleure dégustée fraîchement préparée. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au four Ooni quelques minutes.
Voir la vidéo de préparation
Retrouvez la vidéo complète de cette recette sur mon compte Instagram pour voir toutes les étapes en détail.
Recettes similaires
Découvrez d'autres recettes délicieuses à préparer chez vous
Bagel au Poulet Pané
Un bagel maison moelleux et doré, garni de poulet pané croustillant et de salade fraîche. La pâte pochée au bicarbonate lui donne cette texture unique, entre pain et brioche.
Pompe à l'Huile
Pain provençal traditionnel parfumé à l'huile d'olive et à la fleur d'oranger. Un des 13 desserts de Noël en Provence, cuit à la perfection dans le four Ooni.
Hamburger & ses Buns maison
Des petits pains à burger moelleux cuits au four Ooni.