La Dolce Verde - Courgettes, Jambon Cru & Parmesan
La recette
Base mozzarella et provolone, courgettes jaunes et vertes. À la sortie du four : basilic du jardin, jambon cru, pluie de parmesan et quelques tours de poivre de Kâmpôt.
Comment realiser cette pizza au four Ooni
Cette La Dolce Verde - Courgettes, Jambon Cru & Parmesan est une creation originale specialement concue pour etre cuite au four Ooni. Avec une temperature atteignant 450 a 500°C, le four Ooni permet d'obtenir une pate parfaitement leopardee et croustillante en seulement 60 a 90 secondes, comme dans les meilleures pizzerias napolitaines.
Pour reussir cette pizza, commencez par preparer votre pate a pizza maison ou utilisez une pate de qualite. Etalez-la finement en laissant un cornicione (bord) plus epais. Garnissez selon la description ci-dessus, puis enfournez dans votre four Ooni prechauffe.
N'oubliez pas de tourner la pizza regulierement pour une cuisson uniforme. Surveillez attentivement car la cuisson est tres rapide ! Une fois cuite, ajoutez les garnitures fraiches mentionnees et degustez immediatement.
Conseils pour reussir votre pizza
La pate ideale
Utilisez une farine de qualite (type 00 ou T65) et laissez reposer votre pate au moins 24h au refrigerateur pour developper les aromes.
La bonne temperature
Prechauffez votre four Ooni pendant 15-20 minutes. La pierre doit etre a 400-450°C pour une cuisson optimale.
Decouvrez aussi
D'autres pizzas delicieuses a realiser avec votre four Ooni
La Parmigiana - Aubergines Frites & Parmesan
Base San Marzano, basilic, mozzarella, origan et aubergines frites, puis une crème d'aubergine mixée avec parmesan, pignons de pin et huile d'olive. À la sortie du four : parmesan et poivre noir.
L'Anchois - Olives Noires, Câpres & Citron
Base tomate, ail finement émincé, olives noires, câpres, anchois et une pointe de crème d'anchois à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive. À la sortie du four : quelques câprons croquants et un zeste de citron jaune.
La Tomates - Burrata, Balsamique & Pignons
Tomates, cœur de burrata crémeux, origan, huile d'olive, crème de balsamique et pignons torréfiés.