Printemps en Vert - Asperges, Ricotta & Jambon Cru
La recette
Base mozzarella, pointes et rondelles d'asperges. À la sortie du four : ricotta pochée à l'ail, zeste de citron jaune et quelques cuillerées de crème d'asperges réalisée avec les queues mixées au citron, ail et huile d'olive. Une fine tranche de jambon cru pour terminer.
Comment realiser cette pizza au four Ooni
Cette Printemps en Vert - Asperges, Ricotta & Jambon Cru est une creation originale specialement concue pour etre cuite au four Ooni. Avec une temperature atteignant 450 a 500°C, le four Ooni permet d'obtenir une pate parfaitement leopardee et croustillante en seulement 60 a 90 secondes, comme dans les meilleures pizzerias napolitaines.
Pour reussir cette pizza, commencez par preparer votre pate a pizza maison ou utilisez une pate de qualite. Etalez-la finement en laissant un cornicione (bord) plus epais. Garnissez selon la description ci-dessus, puis enfournez dans votre four Ooni prechauffe.
N'oubliez pas de tourner la pizza regulierement pour une cuisson uniforme. Surveillez attentivement car la cuisson est tres rapide ! Une fois cuite, ajoutez les garnitures fraiches mentionnees et degustez immediatement.
Conseils pour reussir votre pizza
La pate ideale
Utilisez une farine de qualite (type 00 ou T65) et laissez reposer votre pate au moins 24h au refrigerateur pour developper les aromes.
La bonne temperature
Prechauffez votre four Ooni pendant 15-20 minutes. La pierre doit etre a 400-450°C pour une cuisson optimale.
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