Pizza d'Automne
La recette
Base de courge rôtie au gingembre mixée avec de la ricotta, éclats de châtaigne, roquefort et à la sortie du four : jambon cru. Une pizza aux saveurs automnales réconfortantes.
Comment réaliser cette pizza au four Ooni
Cette Pizza d'Automne est une création originale spécialement conçue pour être cuite au four Ooni. Avec une température atteignant 450 à 500°C, le four Ooni permet d'obtenir une pâte parfaitement léopardée et croustillante en seulement 60 à 90 secondes, comme dans les meilleures pizzerias napolitaines.
Pour réussir cette pizza, commencez par préparer votre pâte à pizza maison ou utilisez une pâte de qualité. Étalez-la finement en laissant un cornicione (bord) plus épais. Garnissez selon la description ci-dessus, puis enfournez dans votre four Ooni préchauffé.
N'oubliez pas de tourner la pizza régulièrement pour une cuisson uniforme. Surveillez attentivement car la cuisson est très rapide ! Une fois cuite, ajoutez les garnitures fraîches mentionnées et dégustez immédiatement.
Conseils pour réussir votre pizza
La pâte idéale
Utilisez une farine de qualité (type 00 ou T65) et laissez reposer votre pâte au moins 24h au réfrigérateur pour développer les arômes.
La bonne température
Préchauffez votre four Ooni pendant 15-20 minutes. La pierre doit être à 400-450 °C pour une cuisson optimale.
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La Dolce Verde - Courgettes, Jambon Cru & Parmesan
Base mozzarella et provolone, courgettes jaunes et vertes. À la sortie du four : basilic du jardin, jambon cru, pluie de parmesan et quelques tours de poivre de Kâmpôt.
La Parmigiana - Aubergines Frites & Parmesan
Base San Marzano, basilic, mozzarella, origan et aubergines frites, puis une crème d'aubergine mixée avec parmesan, pignons de pin et huile d'olive. À la sortie du four : parmesan et poivre noir.
L'Anchois - Olives Noires, Câpres & Citron
Base tomate, ail finement émincé, olives noires, câpres, anchois et une pointe de crème d'anchois à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive. À la sortie du four : quelques câprons croquants et un zeste de citron jaune.