La Tiramisu - Mascarpone, Café & Cacao
La recette
Une pizza dessert inspirée du célèbre dessert italien : crème mascarpone pochée en rosaces, saupoudrée de cacao amer et parsemée de billes de café pour une touche croquante et gourmande.
Comment realiser cette pizza au four Ooni
Cette La Tiramisu - Mascarpone, Café & Cacao est une creation originale specialement concue pour etre cuite au four Ooni. Avec une temperature atteignant 450 a 500°C, le four Ooni permet d'obtenir une pate parfaitement leopardee et croustillante en seulement 60 a 90 secondes, comme dans les meilleures pizzerias napolitaines.
Pour reussir cette pizza, commencez par preparer votre pate a pizza maison ou utilisez une pate de qualite. Etalez-la finement en laissant un cornicione (bord) plus epais. Garnissez selon la description ci-dessus, puis enfournez dans votre four Ooni prechauffe.
N'oubliez pas de tourner la pizza regulierement pour une cuisson uniforme. Surveillez attentivement car la cuisson est tres rapide ! Une fois cuite, ajoutez les garnitures fraiches mentionnees et degustez immediatement.
Conseils pour reussir votre pizza
La pate ideale
Utilisez une farine de qualite (type 00 ou T65) et laissez reposer votre pate au moins 24h au refrigerateur pour developper les aromes.
La bonne temperature
Prechauffez votre four Ooni pendant 15-20 minutes. La pierre doit etre a 400-450°C pour une cuisson optimale.
Decouvrez aussi
D'autres pizzas delicieuses a realiser avec votre four Ooni
La Fragola - Fraises, Basilic & Citron Vert
Crème pâtissière au sucre de coco, fraises fraîches, basilic, zestes de citron vert et sucre glace. Une pizza dessert printanière et rafraîchissante.
L'Agneau Pascal - Asperges, Agneau & Menthe
Base crème, asperges snackées à l'huile d'ail maison et mozzarella di bufala. À la sortie du four : agneau, crème d'ail et menthe fraîche du jardin.
La Poirette - Poireau, Ricotta & Anchois
Base : poireaux fondants, mozzarella et poivre. À la sortie du four : cercles de poireaux, pointes de ricotta fouettée à l'huile et au poivre, crème d'anchois pochée et zeste de citron.