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Bagel au Poulet Pané
Un bagel maison moelleux et doré, garni de poulet pané croustillant et de salade fraîche. La pâte pochée au bicarbonate lui donne cette texture unique, entre pain et brioche.
🧄 Ingrédients
- •500g de farine (T55 ou T65)
- •275ml d'eau tiède
- •8g de levure boulangère sèche
- •10g de sel
- •20g de sucre
- •15g d'huile d'olive
- •Bicarbonate de sodium (pour l'eau de cuisson)
- •Filets de poulet
- •Chapelure
- •Oeuf battu
- •Fromage poivre et citron
- •Avocat
- •Oignon rouge
- •Mâche
🔥 Étapes
- 1Active la levure : mélange l'eau tiède, le sucre et la levure, puis laisse reposer 10 minutes.
- 2Ajoute la farine, le sel et l'huile d'olive au mélange.
- 3Pétris pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse.
- 4Laisse lever 1h à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
- 5Divise la pâte en 8 pâtons d'environ 100g chacun.
- 6Forme une boule, puis perce au centre avec le doigt et étire pour former un bagel (trou assez large, il va gonfler).
- 7Laisse reposer les bagels 20-30 minutes.
- 8Porte une grande casserole d'eau à ébullition avec du bicarbonate.
- 9Plonge les bagels dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent, puis égoutte-les et sèche-les.
- 10Préchauffe le four Ooni à température moyenne.
- 11Cuis les bagels jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 12Pendant ce temps, pane les filets de poulet (farine, œuf, chapelure) et fais-les frire ou cuire au four.
- 13Coupe les bagels en deux, garnis avec le fromage poivre et citron, l'avocat en tranches, l'oignon rouge émincé, le poulet pané et la mâche.