Bretzel
Originaire du sud de l'Allemagne, il aurait été inventé par des moines au Moyen Âge. Aujourd'hui, c'est un classique des marchés et des apéros !
À propos de cette recette
Cette recette de Bretzel est spécialement conçue pour être cuite au four Ooni, permettant d'obtenir une cuisson parfaite grâce à la haute température et la pierre réfractaire. Le four Ooni permet d'atteindre des températures de plus de 400°C, idéal pour obtenir des résultats dignes des meilleurs restaurants. Cette recette fait partie de ma collection de créations gourmandes que je partage sur mon compte Instagram @parbleucestbon. Suivez les étapes ci-dessous pour reproduire ce plat delicieux chez vous.
Ingrédients
Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de Bretzel. Tous les ingrédients sont facilement trouvables en supermarché ou chez votre artisan local.
- •400g de farine
- •240ml de lait
- •8g de levure boulangère
- •1 c. à c. rase de sel
- •25g de beurre
- •1,5L d'eau
- •40g de bicarbonate de sodium
- •Gros sel pour saupoudrer
Étapes de préparation
Suivez ces étapes pas à pas pour réussir votre Bretzel. Chaque étape a été testée et optimisée pour le four Ooni.
- 1Mets la farine et le sel dans un grand récipient, puis ajoute la levure, le beurre en morceaux et le lait.
- 2Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et ne colle plus aux mains.
- 3Recouvre la pâte d'un torchon et laisse reposer environ 1h30 dans un endroit tiède, le temps qu'elle double de volume.
- 4Porte à ébullition 1,5L d'eau avec le bicarbonate dans une grande casserole.
- 5Pendant ce temps, divise la pâte en 8 à 10 portions égales et roule-les en forme de bretzels
- 6Plonge chaque bretzel dans le bain bouillant jusqu'à ce qu'il remonte, puis égoutte-le sur du papier absorbant.
- 7Dispose les bretzels sur une plaque recouverte de papier cuisson, fais de petites incisions sur le dessus et saupoudre de gros sel.
- 8Fais cuire au four ooni jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. dans un four classique c'est 20 minutes à 200 degré
Conseils et astuces pour réussir
Température du four Ooni
Pour cette recette, préchauffez votre four Ooni pendant au moins 15-20 minutes avant la cuisson. La pierre doit être bien chaude pour garantir une cuisson optimale.
Choix des ingrédients
Privilégiez des ingrédients frais et de qualité. Les produits locaux et de saison apporteront une saveur incomparable à votre préparation.
Temps de cuisson
Surveillez attentivement la cuisson car le four Ooni cuit très rapidement. N'hésitez pas à tourner votre préparation pour une cuisson uniforme.
Conservation
Cette recette est meilleure dégustée fraîchement préparée. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au four Ooni quelques minutes.
Voir la vidéo de préparation
Retrouvez la vidéo complète de cette recette sur mon compte Instagram pour voir toutes les étapes en détail.
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