Bretzel
Originaire du sud de l'Allemagne, il aurait été inventé par des moines au Moyen Âge. Aujourd'hui, c'est un classique des marchés et des apéros !
A propos de cette recette
Cette recette de Bretzel est specialement concue pour etre cuite au four Ooni, permettant d'obtenir une cuisson parfaite grace a la haute temperature et la pierre refractaire. Le four Ooni permet d'atteindre des temperatures de plus de 400°C, ideal pour obtenir des resultats dignes des meilleurs restaurants. Cette recette fait partie de ma collection de creations gourmandes que je partage sur mon compte Instagram @parbleucestbon. Suivez les etapes ci-dessous pour reproduire ce plat delicieux chez vous.
Ingredients
Voici la liste complete des ingredients necessaires pour realiser cette recette de Bretzel. Tous les ingredients sont facilement trouvables en supermarche ou chez votre artisan local.
- •400g de farine
- •240ml de lait
- •8g de levure boulangère
- •1 c. à c. rase de sel
- •25g de beurre
- •1,5L d'eau
- •40g de bicarbonate de sodium
- •Gros sel pour saupoudrer
Etapes de preparation
Suivez ces etapes pas a pas pour reussir votre Bretzel. Chaque etape a ete testee et optimisee pour le four Ooni.
- 1Mets la farine et le sel dans un grand récipient, puis ajoute la levure, le beurre en morceaux et le lait.
- 2Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et ne colle plus aux mains.
- 3Recouvre la pâte d'un torchon et laisse reposer environ 1h30 dans un endroit tiède, le temps qu'elle double de volume.
- 4Porte à ébullition 1,5L d'eau avec le bicarbonate dans une grande casserole.
- 5Pendant ce temps, divise la pâte en 8 à 10 portions égales et roule-les en forme de bretzels
- 6Plonge chaque bretzel dans le bain bouillant jusqu'à ce qu'il remonte, puis égoutte-le sur du papier absorbant.
- 7Dispose les bretzels sur une plaque recouverte de papier cuisson, fais de petites incisions sur le dessus et saupoudre de gros sel.
- 8Fais cuire au four ooni jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. dans un four classique c'est 20 minutes à 200 degré
Conseils et astuces pour reussir
Temperature du four Ooni
Pour cette recette, prechauffez votre four Ooni pendant au moins 15-20 minutes avant la cuisson. La pierre doit etre bien chaude pour garantir une cuisson optimale.
Choix des ingredients
Privilegiez des ingredients frais et de qualite. Les produits locaux et de saison apporteront une saveur incomparable a votre preparation.
Temps de cuisson
Surveillez attentivement la cuisson car le four Ooni cuit tres rapidement. N'hesitez pas a tourner votre preparation pour une cuisson uniforme.
Conservation
Cette recette est meilleure degustee fraichement preparee. Si vous avez des restes, conservez-les au refrigerateur et rechauffez-les au four Ooni quelques minutes.
Voir la video de preparation
Retrouvez la video complete de cette recette sur mon compte Instagram pour voir toutes les etapes en detail.
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